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    服務熱線：189-8644-2114
    
        
    
    
    
    
    
	
    




    
	
    
	 
    
    	
    
        	 	
                
 
    
    	
    
    	
          
          
    	
    

        	
    臘肉牛肉魚片環(huán)保烘干設備 香腸魚肉烘干機 大型魚鴨烘干箱
    


            
                    
            
      
                    
    •   聯(lián)系人：陳經理
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    •   手機：189-8644-2114
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    •   微信：189-8644-2114掃一掃加微信
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    •   地址：	隨州市高新區(qū)鹿鶴大道27號遠圖農業(yè)機械
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    • 產品特點
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	臘肉烘干

      

      
	
      
		    臘肉的選料和預處理：選用經檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉，經過剔骨處理，除去肥膘、筋膜，順著肌纖維切成塊，洗去油污。
      
    臘肉調味腌制：肉片可放在調味機中調味腌制。調味腌制的作用一是將各種調味料與肉片充分混合均勻，二是起到按摩作用。肉片經攪拌按摩，可使肉中鹽溶蛋白溶出一部分，使肉片帶有黏性，便于在鋪盤時肉片與肉片之間相互連接。所以，在調味時應注意要將調味料與肉片均勻地混合，使肉片中鹽溶蛋白溶出。將輔料混勻后與切好的肉片拌勻，在10℃以下冷庫中腌制2小時左右。
      
    臘肉攤篩：攤篩的工序暫均為手工操作。首先用食物油將竹盤或不銹鋼篩盤刷一遍，然后將調味后的肉片鋪平在上面，肉片與肉片之間由溶出的蛋白膠相互粘住，但肉片與肉片之問不得重疊。
      
    臘肉烘干：烘干的目的主要是促進發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入烘干房中，烘干的溫度在55～60℃，前期烘干溫度可稍高。
      
      
	
      

	
      
	
      
      

      


      
	

      

      

      

      
	

      

      

      

      

      

      
	    溫馨提示：各個地區(qū)環(huán)境溫度濕度都不一樣，烘干工藝略有差異，具體情況請聯(lián)系陳經理:189-8644-2114(同微信)。